Nhắc tới Hà Nội không ai có thể quên được món bún chả.

Bún chả Hà Nội là sự kết hợp của nhiều gia vị vừa vặn lại thơm ngon tạo nên sự tổng thể hài hòa thơm ngon. Món bún chả cầu kì, kỹ lưỡng thể hiện bàn tay khéo léo kinh nghiệm nấu nướng của bàn tay người nội trợ.

Bún chả Hà Nội

Bún chả Hà Nội

Xem thêm: Chế biến món cá cơm khô kho cay

Nguyên liệu:

– 500g thịt ba chỉ
– 500g thịt nạc
– Chanh , tỏi, ớt, hành khô
– Đu đủ, cà rốt, rau sống ăn kèm
– Bột canh, mỳ chính, đường, nước hàng, nước mắm, mắm tô

Món ngon: Cá mè hấp gừng hành thơm phức

Cách làm:

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng, bản to. Thịt nạc xay nhỏ.

– Sả thái nhỏ cho vào máy xay, vắt lấy nước. Hành khô xay nhỏ.

– Ướp thịt, 1 kg thịt cần 3 thìa bột canh, 3 thìa mì chính, 3 thìa đường, 1 thìa cà phê mắm tôm, 1 thìa cà phê nước hàng.

– Chia đôi phần gia vị, nước sả và hành xay nhuyễn để ướp chả và sẽ ướp thịt băm riêng. Thịt miếng để riêng ướp qua đêm để trong tủ lạnh thì chả sẽ thấm gia vị. Trước khi nướng thịt bạn cho 1 thìa nước cốt chanh trước 30 phút.

– Cà rốt, đu đủ ngâm trong chậu nước muối loãng sau đó cắt lát mỏng rồi đổ hết nước. Cho bột canh, đường, hạt nêm, giấm, chanh ớt vào đu đủ cà rốt sao cho vừa ăn.

– Thịt xếp thành miếng lên vỉ, thịt xay viên thành miếng vừa ăn. Bạn nên nướng bằng bếp than thì thịt sẽ ngon hơn và nên chuẩn bị một ít dầu ăn để thỉnh thoảng phết lên cho thịt đỡ khô.

– Pha nước chấm theo tỉ lệ  2 nước mắm, 5 nước, 1.5 đường và 1 nước cốt chanh, sau đó cho tỏi và ớt bằm, mỳ chính vào hòa đều. Nhưng công thức này không hoàn toàn đúng vì độ mặn của mỗi loại nước mắm là khác nhau. Sau đó đun sôi lên cho tỏi và ớt nổi lên.

– Rau sống rửa thật sạch để ráo nước rồi dọn lên ăn cùng với bún chả.

Tham khảo:

Tags: , , , ,