Khi nói đến món cá kho làng Vũ Đại, chắc chắn ai ai cũng biết đến bởi sự thơm ngon cũng như hương vị mới lạ trong món ăn. Vậy món ăn cá kho này có những nguyên liệu gì mà lại cho ra những niêu cá thơm ngon, bổ dưỡng đến vậy?

Bạn tham khảo nhiều món ăn ngon khác:

Cá kho làng Vũ Đại là sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu đồng quê để tạo ra hương vị thơm ngon độc đáo

Nguyên liệu cho món cá kho làng Vũ Đại

Không đơn giản như những món cá kho khác, cá kho làng Vũ Đại yêu cầu cao về nguyên liệu.

Cá: bắt buộc phải là cá trắm đen nuôi ốc, từ 3kg đến 5kg thì mới được cho vào kho. Như vậy khi kho lâu trong suốt 12 đến 20 tiếng đồng hồ cá mới không bị nát.

Những nguyên liệu tạo ra sự khác biệt của món cá: nước cốt cua đồng, nước cốt sườn non, nước dừa, nước cốt chanh,.. Đây là những nguyên liệu không thể thiếu. Phải có đầy đủ thì món ăn mới đậm đà, thịt cá không tanh, lại rắn chắc, thơm ngon.

Củi nhãn: chỉ có củi nhãn thì lửa cháy mới to. Khi kho niêu đất sẽ mang lại hương vị thơm đặc biệt của đồng quê.

Bên cạnh những nguyên liệu này, món cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng cần nhiều nguyên liệu khác như: sả, ớt, gừng, riềng, gia vị,… Tất cả dưới bàn tay khéo léo của những nghệ nhân kho cá sẽ tạo ra món ăn thơm ngon độc đáo cho món ăn.

Nguyên liệu cho món cá kho làng Vũ Đại cầu kỳ

Nguyên liệu cho món cá kho làng Vũ Đại cầu kỳ

Nghề kho cá làng Vũ Đại không hề đơn giản

Kho cá làng Vũ Đại cũng được đánh giá là 1 nghề. Mà nghề kho cá này không phải ai cũng làm được, ai cũng học được. Theo chia sẻ của những nghệ nhân nơi đây, kho cá phải có kinh nghiệm. Mỗi niêu cá kho bằng luộc 3 nồi bánh trưng.

Không chỉ cần phải có công thức kho cá, mà cần phải biết nhìn để cho gia vị, chỉ cần ngửi thấy mùi cá là biết được cá cần kho bao nhiêu lâu, cần phải cho thêm nguyên liệu gì, cần phải để lửa to hay nhỏ,.. Tất cả đều phải do cái duyên và kinh nghiệm tạo thành.

>> Mách bạn: Cách kho cá ngon

 

Tags: , ,